大米因失去皮壳保护，易感染虫卵，以及本身可能在田间生长过程中就带有虫卵，在适宜的温度、湿度条件下极易生长和繁殖。通常在气温25—35℃、湿度75%左右条件下，最适宜大米害虫生长和繁殖。大米害虫通常有玉米象、米象（俗称“角牛”）、书虱、谷蛾等以及他们的幼虫，只是看到后感觉不舒服，但不会对人体造成伤害。轻微生虫的大米，经淘洗去虫后仍可继续食用。